Klarien – Pagina 2 – CSA de Wilde Peen

6 april 2022

Ingemaakte julienne koolraap met rozemarijn

Nodig:
15gram zout per kg koolraap
rozemarijn (de naalden van de takjes)
peperkorrels

Recept:
Koolraap kan je inmaken zoals zuurkool. Het lekkerst is om dat te doen met ‘julienne’ gesneden koolraap: dat zijn flinterdunne reepjes van (officieel) ongeveer 0,2 cm dik en ongeveer 6 cm lang.

De julienne gesneden koolraap met zout kneden. Even laten staan. Nog eens kneden. Net zo lang tot, als je drukt, de kool onder vocht is. Eventueel aanvullen met een klein beetje zout water (10-15gram per liter) totdat de kool onder vocht komt.

Luchtdicht bewaren. De eerste paar dagen op kamer temperatuur om het proces op gang te brengen. Af en toe de lucht eruit laten ontsnappen. Daarna kouder weg zetten. Hij is goed wanneer hij lekker is, na een paar weken. Zo lang de kool sliertjes onder het vocht zijn is hij houdbaar.

30 januari 20224 februari 2022

CSA de Wilde Peen zoekt grond

Flyer de Wilde Peen zoekt land op A4
Flyer de Wilde Peen zoekt land printversie op A5

Persbericht

Op de Doesburger Eng, direct ten noorden van Ede, ligt Tuinderij de Wilde Peen. Op 0,8 ha wordt daar groente geteeld op natuurlijke wijze. Om ook voor in de winter groenten te kunnen telen, zoals boerenkool, aardappelen, bieten, prei, en mogelijk ook kleinfruit, zoekt de tuinderij een stuk landbouwgrond van minimaal 0,25 hectare.

De Wilde Peen is een zelfoogst tuinderij waar de tuinders de gewassen verzorgen en oogstdeelhouders zelf al hun groenten oogsten, zomer en winter. Tuinder Maria: “Het mooist zou zijn als het stuk grond te koop is. We willen dat via crowdfunding verwerven. We nemen de grond niet zelf in eigendom, maar we zorgen dat de grond beschikbaar blijft voor de mensen die er gebruik van maken, nu en in de toekomst.”

In de nabije toekomst zijn dat de tuinders van De Wilde Peen en de oogstdeelhouders die wekelijks op het land hun maaltje bij elkaar scharrelen.

De Wilde Peen zoekt per direct minimaal 0,25 ha die te koop is in Ede. Maria: “Voor grotere stukken land staan we zeker ook open, dan wordt het ook mogelijk fruit en bijvoorbeeld noten of granen te telen voor mensen uit Ede en omgeving.”

Spreekt dit idee u aan? Weet of heeft u grond te koop? Kent u iemand die misschien iets weet? Neem dan contact op met info@wildepeen.nl of bel: 06 33 62 69 90.

Ook als u op een andere manier wilt bijdragen aan de zoektocht bent u van harte welkom om contact op te nemen.

12 januari 2022

kleine groene salade blaadjes sorteren en wassen

Kleine blaadjes zijn soms best veel werk…. Hier tips om ze makkelijker te sorteren en wassen:

1. Oogst de veldsla/winterpostelein/rucola/raapsteeltjes/etc. een beetje groot/intakt/als trosje of rozet of als groep of met wortel en al
2. Eenmaal thuis: vanuit die groepjes/trosjes/rozetten de goede eruit pakken en in een grote kom koud water doen. Dan kan je even iets anders gaan doen, je laat het even weken.
3. Pak de blaadjes met je hand uit de kom water. Dus niet het water eruit gieten, maar de blaadjes van boven uit de kom pakken. Het zand dan blijft onderop. Leg de blaadjes in een vergiet en laat uitlekken.
4. Herhaal stap 2: sorteer nogmaals en doe de blaadjes in een kom met nieuw koud water doen en stap 3
5. Indien gewenst snijden of breken.
6. Als je tijdens het serveren de dressing apart houdt, dan kan je de salade die eventueel over blijft bewaren in de koelkast.

Bon ap!