kleine groene salade blaadjes sorteren en wassen

Kleine blaadjes zijn soms best veel werk…. Hier tips om ze makkelijker te sorteren en wassen:

1. Oogst de veldsla/winterpostelein/rucola/raapsteeltjes/etc. een beetje groot/intakt/als trosje of rozet of als groep of met wortel en al
2. Eenmaal thuis: vanuit die groepjes/trosjes/rozetten de goede eruit pakken en in een grote kom koud water doen. Dan kan je even iets anders gaan doen, je laat het even weken.
3. Pak de blaadjes met je hand uit de kom water. Dus niet het water eruit gieten, maar de blaadjes van boven uit de kom pakken. Het zand dan blijft onderop. Leg de blaadjes in een vergiet en laat uitlekken.
4. Herhaal stap 2: sorteer nogmaals en doe de blaadjes in een kom met nieuw koud water doen en stap 3
5. Indien gewenst snijden of breken.
6. Als je tijdens het serveren de dressing apart houdt, dan kan je de salade die eventueel over blijft bewaren in de koelkast.

Bon ap!

Tsatsiki

  • flink veel en of grote komkommers
  • kwark en of yoghurt
  • knoflookbieslook of bieslook
  • andere kruiden naar smaak (dille, etc)

Schil de komkommers en snij indien bitter een paar cm van de komkommer af aan de kant waar hij aan de plant zat. Snij in de lengte door in vier delen en verwijder de zaden (zijn nog heel lekker om te eten! Maar maken de tsatsiki te waterig). Rasp de komkommers op een grove rasp stand. Roer er kwark en of yoghurt doorheen. Hoeveel? Ongeveer een kwart van het volume van de komkommer.  Voeg flink veel (knoflook)bieslook, een beetje zout en evt andere kruiden (dille, etc) toe naar smaak. In de koelkast bewaard wordt de tsatsiki de volgende dag nog lekkerder.

Courgette soep

  • per persoon een middelmaat courgette
  • ghee of (olijf)olie
  • ui of knoflook of prei
  • bouillonblokjes (of zout)

Fruit de ui zodat hij mooi zoet wordt. Gebruik flink veel ghee of (olijf) olie. Wok in blokken gesneden courgette mee. Als je met veel mensen eet/veel courgetten gebruikt is het goed om ze één voor één toe te voegen, zodat ze steeds echt goed heet worden met olie om zich heen.  Na een tijdje wokken komt er een laagje vocht onderin de pan te staan. Dan kan je de knolfook en/of prei toevoegen. Op zacht vuur laten pruttelen en af en toe roeren. Bouillonblokje toevoegen. Als alle courgette zacht geworden is het geheel met de staafmixer goed pureren. Bon ap!