- flink veel en of grote komkommers
- kwark en of yoghurt
- knoflookbieslook of bieslook
- andere kruiden naar smaak (dille, etc)
Schil de komkommers en snij indien bitter een paar cm van de komkommer af aan de kant waar hij aan de plant zat. Snij in de lengte door in vier delen en verwijder de zaden (zijn nog heel lekker om te eten! Maar maken de tsatsiki te waterig). Rasp de komkommers op een grove rasp stand. Roer er kwark en of yoghurt doorheen. Hoeveel? Ongeveer een kwart van het volume van de komkommer. Voeg flink veel (knoflook)bieslook, een beetje zout en evt andere kruiden (dille, etc) toe naar smaak. In de koelkast bewaard wordt de tsatsiki de volgende dag nog lekkerder.