Courgette soep

  • per persoon een middelmaat courgette
  • ghee of (olijf)olie
  • ui of knoflook of prei
  • bouillonblokjes (of zout)

Fruit de ui zodat hij mooi zoet wordt. Gebruik flink veel ghee of (olijf) olie. Wok in blokken gesneden courgette mee. Als je met veel mensen eet/veel courgetten gebruikt is het goed om ze één voor één toe te voegen, zodat ze steeds echt goed heet worden met olie om zich heen.  Na een tijdje wokken komt er een laagje vocht onderin de pan te staan. Dan kan je de knolfook en/of prei toevoegen. Op zacht vuur laten pruttelen en af en toe roeren. Bouillonblokje toevoegen. Als alle courgette zacht geworden is het geheel met de staafmixer goed pureren. Bon ap!